为什么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不(bù)适合炖(dùn)汤(tāng)的(de)。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢(huān)和母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈(chè)而不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是(shì)要用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这(zhè)要看(kàn)个人的(de)体质(zhì)了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的(de)话可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾(pí)胃气(qì)虚引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头(tóu)晕患者的(de)调补，特别(bié)适(shì)合(hé)阴血虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年老(lǎo)体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者错一个题就往阴里装一支笔食用，对(duì)于肾阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等(děng)症(zhèng)有很(hěn)好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤(t错一个题就往阴里装一支笔āng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的(de)生长周(zhōu)期会比公鸡的(de)生长周期(qī)长，所(suǒ)以母鸡中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌(jī)酸和(hé)含(hán)氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤(tāng)味(wèi)道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤(tāng)是不够的(de)，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是热水

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接使用(yòng)热水的话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋白质(zhì)遇热(rè)后(hòu)马(mǎ)上凝(níng)固，从而导致内部的营养物(wù)质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的(de)，因为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味(wèi)就(jiù)比较纯正，不(bù)需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要事(shì)先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一些血(xuè)水(shuǐ)和浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素(sù)和杂(zá)质(zhì)的(de)油脂。

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