淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了(le)这是水(shuǐ)放多(duō)的(de)原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水的比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。_D是什么意思，_3是什么意思p>

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(h_D是什么意思，_3是什么意思uì)的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的话(huà)是达不到淀粉(fěn)的效果的(de),若(ruò)是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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