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柴火鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是(shì)能够(gòu)加啤(pí)酒的(de)。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在酒驾的(de)问题。

　　挑选放(fàng)啤酒(jiǔ):炒大盘鸡(jī)时(shí)参(cān)加啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒(jiǔ)的(de)苦涩味能够给菜肴添加一(yī)些(xiē)共同的(de)香(xiāng)味。但需求(qiú)留意的是,假如运用啤(pí)酒,就需求相应削减豆瓣酱的(de)用量,由(yóu)于豆瓣酱也是含有必定(dìng)盐分的。

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　　柴火(huǒ)鸡的面团是(shì)活面(miàn)。

　　所(suǒ)谓的(de)活(huó)面，指的是通过酵(jiào)母(mǔ)发(fā)酵后制造的面食，而没(méi)有(yǒu)酵(jiào)母发(fā)酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉(fěn)和其他成分（液体）揉捏而(ér)成(chéng)。

　　面粉和其他(tā)成分的混合物(wù)，具有满足(zú)的(de)硬度(dù)可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体(tǐ)质料及配料(liào)掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米粉(fěn)及杂粮粉等(děng)）之中(zhōng)，经调制使粉(fěn)粒彼(bǐ)此粘结而(ér)构成的(de)用来制造半制品或制品(pǐn)的团、浆的总(zǒng)称(chēng)。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水(shuǐ)化合(hé)物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用(yòng)便(biàn)利，在日(rì)常(cháng)日子(zi)中颇受人(rén)们喜爱。

柴火鸡的面团是(shì)活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是(shì)南边区域(yù)十分有名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来(lái)的话滋味也是很回味的，十分的稠密(mì)，但(dàn)一般来说很少的(de)人会在家里边去制(zhì)造这道菜的，究竟假如(rú)是想(xiǎng)要(yào)做出(chū)来正宗(zōng)的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样(yàng)的话就会导致很(hěn)多在城市中的人根本就没有办(bàn)法常常的吃到这(zhè)道菜要，所以说才(cái)会使得很多(duō)人(rén)都想要到一些饭馆里边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或(huò)碳(tàn)火(huǒ)在简(jiǎn)易(yì)灶台(tái)上炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料(liào)c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热毁掉一个女人最好的办法名声，毁掉一个渣女最好的方法(rè)，将切好(hǎo)的鸡(jī)肉下锅炒制(zhì)，炒(chǎo)至黄(huáng)色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒(chǎo)至香(xiāng)味(wèi)出来(lái)但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖(gài)上锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉(jué)现代都(dōu)市(shì)的(de)人们现已(yǐ)远离天然、远离森林很久了，现在家(jiā)里都是用(yòng)天然气(qì)煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远的(de)生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当(dāng)忽(hū)然(rán)看到有家饭馆在(zài)生火(huǒ)煮(zhǔ)饭，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数(shù)面(miàn)粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块都被(bèi)面粉裹住(zhù)。

　　茄子(zi)切(qiè)块(kuài)并用盐稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　锅里油(yóu)烧热后(hòu)炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直(zhí)到炒成金黄(huáng)色。

　　这时把茄子参加并加(jiā)适量(liàng)的盐、酱(jiàng)油和(hé)水。

　　然(rán)后面粉加水和洽，和(hé)面必定要留(liú)意不要硬，若是喜爱吃软一点的(de)饼就不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽(zhuāi)一点的(de)就多揉几下，等锅(guō)里(lǐ)开了，就能够把(bǎ)锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼的下(xià)部分要在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆(bǎi)个(gè)放了冷水的碗，先大火烧一会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗(wǎn)里的水(shuǐ)热了(le)，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉(yù)米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克(kè)八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌块，焯水(shuǐ)后加(jiā)姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞出(chū)待用；三黄(huáng)鸡治净(jìng)斩成块，鳝(shàn)鱼斩(zhǎn)成(chéng)段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米(mǐ)粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接着掺入适量清水(shuǐ)揉成软(ruǎn)硬适中(zhōng)的面(miàn)团。

　　随后把面(miàn)团下成25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用(yòng)清水略浸泡，制(zhì)成薄(báo)饼(bǐng)，贴(tiē)在锅边上，用小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热(rè)，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝(shàn)段，烹入料(liào)酒，煸炒至(zhì)水分将干时，添(tiān)入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟(shú)时，调入精(jīng)盐、味精(jīng)、鸡精(jīng)、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后(hòu)再下少数老(lǎo)抽调色并起锅盛入面(miàn)饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜(cài)段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即(jí)成(chéng)。

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