咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的(de)？关于(yú)咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做的(de)以(yǐ)及咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍(shào)，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的(de)制造等问题，农商网将为你收(shōu)拾(shí)以下的(de)日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一(yī)些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉是(shì)一(yī)道经典的粤菜(cài),在(zài)广东的各(gè)大酒楼或排(pái)挡必备这一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)作为欧美人士(shì)最了解(jiě)的我国菜之一(yī)，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个(gè)传说指因为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个(gè)传(chuán)说是(shì)指这道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后参(cān)加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜(cài)时香(xiāng)气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便(biàn)是先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉(ròu)质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯(shǔ)粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米淀(diàn)粉(fěn)拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能(néng)够看到(dào)筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块(kuài)块放入油锅里，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己调理(lǐ)滋味，觉(jué)得(dé)甜(tián)了(le)就加点醋，觉(jué)得酸(suān)了芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好加点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉(ròu)用什(shén)么(me)部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中很有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要(yào)资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥(féi)而不(bù)腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗(xǐ)净(jìng)，自中(zhōng)心剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然(rán)后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切(qiè)网格(gé)状。

　　能够协助入味(wèi)；后切(qi芹菜榨汁要开水焯一下吗，芹菜榨汁用生的好还是熟的好è)成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹上(shàng)蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙(shi)或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为(wèi)了协助(zhù)入(rù)味(wèi)，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅，油(yóu)温太低，淀(diàn)粉会掉(diào)落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用(yòng)罐头，要削减白糖的(de)用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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