一年之计在(zài)于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少的(de)矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干(gàn)水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功(gōng)效。

乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思它的(de)味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思椿含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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