干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道的(de)最好不要用这(zhè)个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于干透了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能(néng)泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一(yī)次，十(shí)分(fēn)钟(一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱an style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱zhōng)喷一次(cì)，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意(yì)是(shì)否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐(yán)分高，没(méi)有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了(le)，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会(huì)再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时(shí)候可(kě)以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊(là)肉(ròu)可(kě)以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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