银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来(lái)弯(wān)而不(bù)折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正(zhèng)规(guī)渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少许试吴亦凡现在在哪里关着尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑(tiā吴亦凡现在在哪里关着o)选优质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色(sè)，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的(de)好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一(yī)些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银(yín)耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工的(de)过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所(suǒ)以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了(le)还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的(de)银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期(qī)一段时(shí)间(jiān)或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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