银耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有的(de)香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购(gòu)时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂(dì)头(tó天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖u)，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那(nà)么(me)纯净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(天肖有几个生肖 天肖是哪六个肖báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的(de)好看，有些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的(de)干银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜(xiān)银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过(guò)程(chéng)中(zhōng)已经将(jiāng)这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品的(de)实际可食(shí)用(yòng)期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银耳没(méi)有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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