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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及(jí)热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀(yún)直到(dào)看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的(de)是：两道水的(de)次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的(de)，很简单消(xiāo)融(róng)，其他淀(diàn)粉则不(bù)易(yì)消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

35c到底有多大，35c是多少　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进(jìn)入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的(de)制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁(cái)梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能(néng)满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆(cuì)嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对(duì)成质量量的联系很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后(hòu)当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水35c到底有多大，35c是多少冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用(yòng)少(shǎo35c到底有多大，35c是多少)数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白(bái)糖(táng)调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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