一(yī)年(nián)之计(jì)在于春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒(x五大洋还是四大洋 南大洋中国承认了吗ǐng)脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉(liáng)、切成细末(mò)。五大洋还是四大洋 南大洋中国承认了吗p>

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具(jù)有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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