螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

　　关(guān)于螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭以(yǐ)及(jí)螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭，螺(luó)蛳粉臭的是(shì)哪(nǎ)个调料包，螺蛳粉哪个料包不放不会臭，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)料包臭不(bù)臭，吃(chī)螺蛳粉对女性(xìng)的(de)坏处等(děng)问(wèn)题，小编将为你(nǐ)整理(lǐ)以(yǐ)下的生活小(xiǎo)知识：

螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材(cái)料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸(suān)味，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会(huì)长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会(huì)更(gèng)烂一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断(duàn)就还需要(yào)煮(清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞(lāo)起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入(rù)配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的大(dà)头(tóu)甜笋(sǔn)，然(rán)后加入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一(yī)些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁中的(de)气(qì)味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭(chòu)素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给人(rén)快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰富

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