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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及养分物(wù)质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会(huì)由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚(h字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的òu)的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人(rén)体所消化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待(dài)来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随(suí)加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三、四个(gè)月(yuè)，直到(dào)春(chūn)分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化(huà)、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和(hé)白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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