螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也(yě)会没有问题(tí)的，本身是不会(huì)影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过程(chéng)中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感丰(f宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府ēng)富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来(lái)，再放(fàng)清水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是由此而宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股独特的(de)味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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