鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把水放(fàng)多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤(tāng)水水的，有什么办法是可以(yǐ)补救一下(xià)的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)可以再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部(bù)分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融(róng)合，这种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一(yī)般蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开(kāi)水，加(jiā)生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营养(yǎng)成分也(yě)会(huì)受损。

　　也不宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液体状(zhuà大学几乎都开过房，大学谈恋爱的都开过房吗ng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体(tǐ)要根(gēn)据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量(liàng)，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患(huàn)者(zhě)、身体有(yǒu)创面需(xū)要进行愈(yù)合的患者，以及需要(yào)生(shēng)长(zhǎng)肌肉(ròu)的人(rén)群(qún)，建议多吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式(shì)可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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