江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句-橘子百科-橘子都知道

江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)好？如(rú)果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼(yú)，且短时间(jiān)里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽(jǐn)快食用的。关于鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好以及鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻呢(ne)，刚买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是(shì)冷冻，买(mǎi)回来的鱼(yú)是保鲜(xiān)还(hái)是冰冻里等(děng)问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大部分是卵生(shēng)的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发(fā)育成(c江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句héng)熟(shú)后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然(rán)后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵(fū)化出(chū)小(xiǎo)鱼(yú)。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会(huì)从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食(shí)用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完(wán)成(chéng)的(de)熟鱼(yú)，则放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于零度，不能长时间(jiān)保(bǎo)鲜动物肉类，但短期(qī)里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度(dù)低至-14度以下，可以长(zhǎng)时间(jiān)保证肉质质量，但(dàn)同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则(zé)是(shì)进补的好水产食品，不(bù)仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价(jià)值(zhí)极高(gāo)。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属于(yú)优质蛋(dàn)白，人体(tǐ)吸收率高(gāo)。

　　鱼中(zhōng)富含丰(fēng)富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽(suī)低，但其(qí)中的脂肪酸(suān)被证实有降糖、护(hù)心(xīn)和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含(hán)有丰富的(de)完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱(bǎo)和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪(fáng)含(hán)量(liàng)一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含(hán)0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶(méi)的活性和微生物的生长都被抑制(zhì)，鱼的(de)保质时间也大大延长，通(tōng)常可达数月。

　江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的(de)水分冻结(jié)成冰晶，导(dǎo)致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和(hé)一系列理化性质的改变，包括蛋白质(zhì)空间结(jié)构和(hé)疏水性的变(biàn)化，凝胶(jiāo)性和保(bǎo)水(shuǐ)性(xìng)的降低，盐(yán)溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造成(chéng)鱼肉的品质(zhì)和口感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一(yī)部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水(shuǐ)分将(jiāng)结成(chéng)冰晶，但(dàn)在解冻的(de)时候却没有办法再与蛋(dàn)白(bái)质分子(zi)聚合，也就不(bù)能被全部吸收(shōu)回(huí)鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴随着鱼肉(ròu)中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素(sù)等水溶性(xìng)营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影响鱼(yú)类的核心(xīn)营养价值(zhí)。

　　因为这一点损失(shī)如果(guǒ)也要较真儿(ér)的话,那就不(bù)得不提醒你，其(qí)实(shí)活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局(jú)部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体损伤等(děng)因素影响，也会出现品(pǐn)质的下降，一样有一(yī)定(dìng)的营(yíng)养损失。