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水蒸蛋是(shì)用冷水(shuǐ)蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下(xià)锅。因(yīn)为(wèi)蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定(dìng)要烧开后(hòu)再(zài)把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定(dìng)要留缝隙的(de)。

水蒸蛋(dàn)是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称(chēng)之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山(shān)东人(rén)和东北人多称(chēng)其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成(chéng)功蒸(zhēng)出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控(kòng)制(zhì)好水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜(mó)可以防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下(xià)破(pò)坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水(shuǐ)加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无法成型；要是(shì)水加(jiā)少了(le)，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质(zhì)蛋白(bái)，每(měi)百(bǎi)克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋(dàn)白(bái)质大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消(xiāo)化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升(shēng)的凉开(kāi)水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡(jī)蛋液(yè)过滤一(yī)下，包上(shàng)一层耐(nài)热(rè)的(de)保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎(zh二婚女人一般都嫁什么人，娶二婚女人很丢人吗ā)几个洞(dòng)，方(fāng)便透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)二婚女人一般都嫁什么人，娶二婚女人很丢人吗锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还(hái)是素菜(cài)

　　严格(gé)来(lái)说是荤菜，真正说素菜(cài)的人，是不吃鸡(jī)蛋的(de)

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