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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的(de)产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色(sè),因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色(sè)彩(cǎi)微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时(s厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积hí)后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有名(míng)品，下面(miàn)介(jiè)绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积，热(rè)销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解(jiě)放(fàng)初(chū)虽有开(kāi)展，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁(rén)等(děng)精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是(shì)家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可(kě)分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶(róng)化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是(shì)用少数(shù)冷(lěng)开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并(bìng)不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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