一年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如(rú)此。那么，在(zài)春(chūn)分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的(de)含量(liàng)比(bǐ)菠(bō)菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功(gōng)效。

它的(d省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗e)味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿(chūn)还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪(fáng)等(děng)营养(yǎng)成分(fēn)，是(shì)生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜省属国企和央企有什么区别 所有央企都是国企吗变(biàn)的(de)梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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