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灌的肉肠可以(yǐ)冷冻吗

　　灌的肉肠(cháng)是(shì)可以冷冻的。

　　可以,但是灌(guàn)肠冷冻后,肉质(zhì)比较(jiào)硬,表皮会比(bǐ)较柴。如果(guǒ)需要(yào)吃的时候,需要重(zhòng)新蒸一下,冷(lěng)冻能够保存(cún)很久(jiǔ),

　　但(dàn)是口味会发生改变。所以能够较快(kuài)吃完的话尽可能还(hái)是(shì)在冷藏室保(bǎo)存即可。

灌(guàn)的(de)肉肠怎(zěn)么出现白(bái)色(sè)的东西呢

　　灌(guàn)的肉肠(cháng)出现白色的东西的有(yǒu)两种原因，一是肉肠腌制过程中在肠(cháng)衣上戳了小孔，肉肠里的(de)肉含有的(de)油和盐透过小孔慢慢(màn)渗出来形成了白点；二是肉肠发霉、变质，出现(xiàn)了白霉斑，建议(yì)立即丢弃，不要食(shí)用(yòng)。

　　肉肠用刀(dāo)切成片状(zhuàng)，配东隅已逝桑榆非晚是什么意思蒜汁(zhī)或辣椒油或(huò)调制(zhì)的醋汁上桌(zhuō)蘸(zhàn)食。

　　口感(gǎn)入嘴(zuǐ)滑嫩，汁水饱(bǎo)满。

　　灌的肉肠制东隅已逝桑榆非晚是什么意思作(zuò)方法：

　　1、将猪肉(ròu)和牛(niú)肉，肥膘(biāo)肉洗净切成小块分别放入盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀(yún)后放(fàng)入冰箱冷(lěng)藏腌制(zhì)3小时即可。

　　肥(féi)膘肉放入(rù)5克盐(yán)拌匀也放(fàng)入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有(yǒu)条件的(de)用绞肉机分(fēn)别把(bǎ)猪肉和(hé)牛肉(ròu)肉绞一遍，然后(hòu)在(zài)把肥膘肉搅(jiǎo)碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎(suì)的(de)三种肉倒入盆中，倒入(rù)淀粉40克，和全部的调(diào)料品(pǐn)搅拌均匀(yún)，然后(hòu)倒入全部调料(liào)品搅拌均(jūn)匀，中(zhōng)途分(fēn)多次加水400克(kè)左右，搅(jiǎo)打上(shàng)劲即可(kě)。

　　5、下(xià)面(miàn)取出(chū)泡(pào)软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣(yī)内（应注(zhù)意每(měi)隔20厘米(mǐ)用绳(shéng)子几号。

　　）然(rán)后放到通风阴凉通晾(liàng)制。

　　6、净锅上火倒入清(qīng)水，大(dà)烧开后，再把处(chù)理完(wán)毕香肠放(fàng)入锅(guō)中，立即改(gǎi)小火(huǒ)卤制(zhì)成熟即可。

　　卤的时候，注意请看肉(ròu)肠表(biǎo)皮是不是气泡，如果有请用竹签(qiān)扎破即可。

　　7、水温大约在90度以上后(hòu)，改小火卤制(zhì)30分钟(zhōng)，然后捞出肉肠(cháng)晾凉即可。

刚灌的香(xiāng)肠表面发白是坏了吗(ma) 为什么刚灌的香肠表面(miàn)发白

　　1、刚(gāng)灌的香肠如果(guǒ)温度(dù)过高，放(fàng)置几天(tiān)后，也(yě)容易滋生大量的细菌和病毒导致香肠腐(fǔ)坏变质，从而出现表面发白长霉的(de)现象(xiàng)，是不可(kě)以继(jì)续吃的，否则会对健康造成危害(hài)，一般这种香肠除了(le)发(fā)白以外，还(hái)会(huì)带有(yǒu)较重的(de)腐烂(làn)味道，很(hěn)容易鉴(jiàn)别。

　　 2、若是香(xiāng)肠表面发白(bái)但(dàn)并(bìng)没(méi)有异味，那(nà)可能是肠衣表(biǎo)面(miàn)盐(yán)积余的现象，也(yě)就是说(shuō)盐析(xī)出来(lái)了，这(zhè)种情况下清洗(xǐ)赶紧表面的白点就可以继(jì)续吃。

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