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甜葡(pú)萄可(kě)以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿(niàng)制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗散落(luò)的葡萄(táo)也不要紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位(wèi)相对较低。常(cháng)见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表(biǎo)皮(pí)很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环节(jié)就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复冲(chōng)洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但(dàn)是少(shǎo)了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠(zhū)就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻璃(lí)瓶(píng)，但不(bù)主张用塑料容(róng)器，因为塑料很可(kě)能(néng)会与酒精发(fā)生化学反应，并产(chǎn)生一些有(yǒu)毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步(bù)：捏好葡(pú)萄放(fàng)进容器(qì)双(shuāng)手洗净后，直(zhí)接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然(rán)后放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是(shì)不能(néng)不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重(zhòng)要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄(huáng)酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子(zi)需放在(zài)阴(yīn)凉处(chù)保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需(xū)要20天至一(yī)个(gè)月左右(yòu)，现在这个季节做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封(fēng)后(hòu)，捞出浮(fú)在上(shàng)面的葡(pú)萄皮(pí)，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观(guān):不同的(de)葡萄品种有(yǒu)不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先(xiān)要注(zhù)意外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当(dāng)整齐(qí)，果梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提(tí高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思)起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷(fēn)脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较(jiào)深(shēn)，较(jiào)亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰(fēng)富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因为一(yī)般(bān)来(lái)说，底葡(pú)萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么(me)样的高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固(gù)，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般(bān)成(chéng)熟(shú)度适中的葡(pú)萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏(xià)黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是(shì)好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的(de)葡(pú)萄往往带(dài)有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不(bù)好与成熟度(dù)有关(guān)，一(yī)串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最(zuì)下面那(nà)颗是最不(bù)甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相(xiāng)信(xìn)，自己制作的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维生(shēng)素能(néng)最(zuì)大限度地保存下来(lái)，还能(néng)排毒(dú)，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒(chǎo)菜(cài)和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养(yǎng)素保留的情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常(cháng)用来制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜(guā)为试验对象，用榨(zhà)汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番(fān)茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维(wéi)生(shēng)素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会(huì)有一个明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在细胞中平日独(dú)居一室(shì)，不和(hé)维生素(sù)C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分(fēn)就会(huì)混在一起(qǐ)，发生(shēng)反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速(sù)，只需瞬(shùn)间，维生素C就会(huì)大(dà)量(liàng)损(sǔn)失，有保(bǎo)健(jiàn)作用的多(duō)酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会(huì)损失大(dà)量膳(shàn)食纤维。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的(de)纤(xiān)维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质(zhì)会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃(chī)青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的(de)方(fāng)法是错误的。

　　建议每(měi)天(tiān)要吃(chī)两盘少油烹调的(de)熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁之(zhī)前，最好用沸水(shuǐ)短时快(kuài)速焯(chāo)烫(tàng)一下之后(hòu)再榨汁(zhī)，能灭活(huó)一(yī)些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解的时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利(lì)用，可(kě)以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜(tián)食，味(wèi)道其实很不错。

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