淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若(ruò)放置(zhì全的偏旁还有什么字，全的偏旁还有什么字再组词)太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜(cài)上(shàng),比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般来说的(de)话(huà)等(děng)所有东西都下锅之后(hòu)，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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