金(jīn)融界4月(yuè)23日消息 淄博烧烤(kǎo)的(de)热度逐渐(jiàn)蔓(màn)延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大(dà)美食、西(xī)王食品等等，在(zài)投资者互(hù)动平台，也有不少(shǎo)上(shàng)市公司被投资者问及(jí)相(xiāng)关(guān)问题，现在，券商分析师(shī)们也(yě)开始动起来，实地调研淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队团队发(fā)布了(le)《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本周我们调(diào)研(yán)了(le)淄博烧(shāo)烤(kǎo)的大(dà)体情况：随(suí)着(zhe)线下消(xiāo)费场景的复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度(dù)持续升(shēng)高，带动(dòng)市内大小门(mén)店及周边购物/旅游客流(liú)屡创(chuàng)新高，目前淄博五(wǔ)一(yī)期间(jiān)的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流(liú)烧烤店(diàn)客(kè)单价（不含酒(jiǔ)水）基(jī)本(běn)在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有(yǒu)部分食客自带(dài)白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民(mín)反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经(jīng)典(diǎn)8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶不(bù)等，外(wài)地游(yóu)客(kè)饮(yǐn)用量不定。随着五一出(chū)行(xíng)高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气(qì)温可(kě)能创(chuàng)新高(gāo)，我们预计(jì)包括(kuò)烧烤场景(jǐng)在内的(de)啤酒消费动销(xiāo)有望(wàng)加速。

　　对(duì)于为什么是淄(zī)博烧烤热(rè)度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆(bào)火出(chū)圈，热(rè)度(dù)不断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地区大学生组团前(qián)来(lái)体验，后随着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络(luò)绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤(kǎo)大(dà)火主(zhǔ)要源(yuán)自(zì)良好(hǎo)的(de)口(kǒu)碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其是淄博地(dì)区特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多消费(fèi)者来说(shuō)是全(quán)新(xīn)的体验，在线下消费(fèi)场景复苏的(de)背(bèi)景下(xià)吸引(yǐn)了大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集(jí)地、营(yíng)业时间(jiān)以及就餐(cān)流(liú)程，该团队还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博地(dì)区烧(shāo)烤店(diàn)之间的差异主要体(tǐ)现在肉(ròu)质和腌制(zhì)过(guò)程上(shàng)，当地市民除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会前往(wǎng)其(qí)他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部(bù)分(fēn)市(shì)民甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金(jīn)岭回(huí)族镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和市内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规(guī)模(mó)较大（50+桌(zhuō)），凭借较(jiào)高的名气带动周(zhōu)边几家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的(de)集聚效(xiào)应(yīng)，许(xǔ)多(duō)游客即便排不上号也会(huì)来现场看(kàn)看(kàn)。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者的观察(chá)，该(gāi)团队(duì)解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为主(zhǔ)，时间相对灵活(huó)的大(dà)学(xué)生(shēng)群体往往(wǎng)选(xuǎn)择工作(zuò)日(rì)乘坐(zuò)高铁前来打卡体验(yàn)，周(zhōu)末不少游(yóu)客也会自驾前(qián)来，从(cóng)车牌来看包括但不限于山东其他地(dì)区、北(běi)京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类(lèi)门(mén)店(diàn)面(miàn)积和(hé)客(kè)流量较大(dà)的地方也有(yǒu)不少(shǎo)主播过(guò)来探店(diàn)，淄博(bó)市政府出(chū)动了大(dà)量(liàng)工作(zuò)人员监督规范(fàn)其行为，整(zhěng)体上(shàng)网(wǎng)红直播并(bìng)不影响其他(tā)游客(kè)的体验。

　　同时该(gāi)团队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤的带动(dòng)下，淄(zī)博的八大(dà)局街(jiē)区、各个景点/商圈客(kè)流量都有(yǒu)了明显提升(shēng)。

　　该团队指(zhǐ)出，淄(zī)博烧烤走红，当地政府采取了一系(xì)列措(cuò)施(shī)保障和丰富游(yóu)客体验，热度有(yǒu)望延续(xù)。

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