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颗(kē)粒状藕(ǒu)粉是假(jiǎ)的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗(ma)

　　颗粒状的(de)藕粉不是真的(de)。

　　质量好的(de)藕粉质地细(xì)嫩(nèn)滑爽，用(yòng)手指(zhǐ)揉捻时滑爽而(ér)且无(wú)异状，另外质量好的藕(ǒu)粉中还会(huì)一(yī)些片状物质存在(zài)，那些质量差或者假的藕(ǒu)粉(fěn)质地粗糙(cāo)，用手捏的时(shí)候有(yǒu)颗(kē)粒感(gǎn)，但(dàn)是没有片(piàn)状(zhuàng)物。

　　质量好(hǎo)的藕粉(fěn)冲(chōng)调以后会(huì)是(shì)透(tòu)明状，而且吃的(de)时候(hòu)一点也(yě)不粘喉(hóu)。

藕粉(fěn)是(shì)粉(fěn)状(zhuàng)好还是颗(kē)粒(lì)状好

　　颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)藕粉和粉(fěn)末状藕粉(fěn)，本质上并没(méi)有区别，都是(shì)现代精加工后(hòu)的藕粉，只是(shì)外观形状(zhuàng)不同而已。

藕粉买(mǎi)什么(me)样(yàng)的(de)才正宗(zōng)

　　1、三家村 (历史皇室(shì)"贡粉",藕粉十(shí)大品牌,藕粉/奶(nǎi)茶/粉(fěn)丝/农副产品/休闲(xián)食品等产(chǎn)品专业生产加工的(de)私营(yíng)独资企(qǐ)业,杭州三(sān)家村藕(ǒu)粉厂 )

　　2、天堂牌(pái)TIANTANG (400-6018-909，成立于(yú)1998年(nián),集农林产品科(kē)研(yán)开发/深加工/销售为(wèi)一体,国内较(jiào)大藕粉生产厂家(jiā),行业标准参与起草(cǎo)单位(wèi),杭州天堂食品有(yǒu)限公司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致力于副食(shí)品零售/批发,兼(jiān)营(yíng)餐饮(yǐn)/住宿的(de)大型副食品连锁(suǒ)企(qǐ)业(yè),主打西湖藕粉/麻酥糖(táng)/麻糕产(chǎn)品(pǐn),杭州采(cǎi)芝斋食品有限公司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其西湖藕粉/特色糕点/山核桃笋干产品享有盛誉,致力于开(kāi)发加(jiā)工天然(rán)健康(kāng)地方(fāng)名优特食品为主导产业(yè),杭州万隆果干食品有限公司 )

　　5、德(dé)春牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南较(jiào)大的(de)专(zhuān)业藕粉企业,澄江藕粉的代表性品(pǐn)牌,农(nóng)产品(pǐn)加工知名企(qǐ)业,云(yún)南(nán)德(dé)春绿色食品有(yǒu)限公(gōng)司 )

　　6、洪(hóng)湖水(shuǐ)乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业从(cóng)事藕粉/皮(pí)咸蛋(dàn)/腌制鱼等(děng)系列食品的生产/加工/销售的企业(yè),销售网络遍布全国,洪湖市(shì)晨光实(shí)业有限公(gōng)司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联网(wǎng)茶叶影响(xiǎng)力品牌,专营西湖(hú)龙井茶/兼营世界各地名优茗(míng)茶(chá)及花草茶(chá)/茶具的现(xiàn)代茶业企业,杭州艺福堂(táng)茶业有限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建于1913年,中华老字(zì)号,专注于经营生产(chǎn)中(zhōng)式餐饮和食品,素(sù)有"知味停(tíng)车/闻(wén)香下马"的美誉(yù),杭州饮食服务集团(tuán)有(yǒu)限公司 )

　　9、迈的(de)乐 (400-6016558，专业从(cóng)事白莲(lián)系(xì)列产品开发生(shēng)产(chǎn),集(jí)白莲/莲藕/荷叶茶加工为(wèi)一(yī)体的民营企(qǐ)业,白莲系列(liè)产品销往海(hǎi)内外(wài),广昌莲香食品有限(xiàn)公(gōng)司(sī) )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专注于营养健康(kāng)食品的研(yán)制/生1亿等于多少万(shēng)产/销(xiāo)售/宣(xuān)传(chuán)于一(yī)体的综合型(xíng)食品企业,桂(guì)林智强食品(pǐn)开发有限(xiàn)公司(sī) )

藕粉有(yǒu)假(jiǎ)的吗

　　看(kàn)色.纯藕粉含有多(duō)量的铁质和还原糖等(děng)成分，与空气接触(chù)，极易(yì)氧化，使粉的颜色(sè)由白(bái)而转(zhuǎn)微红(hóng)。

　　其他淀粉(如(rú)甘(gān)薯、马(mǎ)铃薯、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或稍(shāo)带黄色的；

　　如果(guǒ)这类淀粉呈玫瑰红(hóng)色(sè)，则是(shì)加入食(shí)用色(sè)素所(suǒ)致。

　　鼻嗅.藕粉具有(yǒu)独特的浓郁清香气味；

　　其(qí)它淀(diàn)粉(fěn)则(zé)无此清(qīng)香气(qì)。

　　手(shǒu)试(shì).取少许藕粉用(yòng)手指揉擦(cā)，其质地(dì)比其他淀粉都要(yào)细腻滑爽，滑爽如脂且无异状.

　　现形(xíng).藕粉和其它淀(diàn)粉有(yǒu)时(shí)呈片状，但(dàn)片状的藕粉表面上有丝状纹络；

　　而其他片状淀粉的两(liǎng)侧，表面是平光的(de)。

　　口尝.取少(shǎo)量藕(ǒu)粉放入口中．触及唾(tuò)液即(jí)会很快溶(róng)化；

　　而其(qí)他淀粉入(rù)口后，不仅不易溶化．而且(qiě)还会粘糊在一起或呈团状。

　　调试.取少许(xǔ)藕(ǒu)粉用少量冷(lěng)开水调匀后，再以沸水冲调，随即熬透可食(shí)，其吸(xī)水(shuǐ)胀性可(kě)达(dá)八、九倍。

　　熟浆色泽微红，多呈琥珀色，光(guāng)泽晶莹；

　　冷却后放置(zhì)数小时(shí)，稠厚(hòu)的熟桨会全变(biàn)成稀浆。

　　其他(tā)淀粉多(duō)需在炉子上加热(rè)调煮，才能(néng)食用，它们的(de)吸水(shuǐ)胀性(xìng)及韧性均不如藕粉(fěn)，色泽(zé)多呈白色(sè)或褐色(sè)，而(ér)且(qiě)不透明；

　　冷却(què)后．即(jí)使(shǐ)放置十多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分(fēn)仍凝结不变(biàn)。

藕粉有(yǒu)副(fù)作用吗

　　藕粉没什么副作用，但藕(ǒu)粉含淀粉过多，肥(féi)胖者应少1亿等于多少万食。

　　自古，藕粉就是百姓习惯冲喝的流质(zhì)膳食。

　　脾(pí)胃消化功能低下、胃及十二指肠溃(kuì)疡(yáng)患者忌食莲藕及其制品(pǐn)。

　　藕粉味甘(gān)性平，能(néng)治热渴，散留血，开胃。

　　《本草(cǎo)纲(gāng)目》还记载，藕粉服食，轻身益年。

　　莲藕(ǒu)粉主要成分是莲藕，故(gù)与(yǔ)莲藕(ǒu)相克必与莲藕粉相克。

　　大(dà)豆与莲(lián)藕食(shí)物相克，大豆中含有丰富的铁质，不能与(yǔ)含(hán)纤维素多的(de)莲(lián)藕(ǒu)同食，因为纤(xiān)维素会影响人体对铁的吸收。

　　猪(zhū)肝(gān)与莲藕食物相(xiāng)克，莲藕含有纤维素，纤维(wéi)中的醛(quán)糖酸可(kě)与猪肝中的铁、铜、锌(xīn)等微量元素(sù)形成混(hùn)合物(wù)，降低(dī)人(rén)体(tǐ)对这些元素的吸收。

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