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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白(bái)转为(wèi)微(wēi)赤色(sè),因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有(yǒu)共同的(de)浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时(shí)会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融(róng)还(hái)会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写(gè)地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝(dì)“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年(nián)来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的(de)，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾(liàng)干的(de)色泽似(shì)桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区(qū)加(jiā)工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉(fěn)的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是(shì)片(piàn)状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是(shì)白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和(hé)后(hòu)色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白(bái)色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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