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甜葡萄可以(yǐ)酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一(yī)些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡(pú)萄也不(bù)要紧。这些葡(pú)萄(táo)一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄、提子、马奶子等，都是可(kě)以用来(lái)制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再用(yòng)自来(lái)水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后(hòu)酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是(shì)少了(le)一(yī)些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第(dì)三(sān)步：晾干葡萄(táo)把葡萄(táo)盛(shèng)在能(néng)漏水的(de)容器当中(zhōng)，等葡(pú)萄(táo)表面没有(yǒu)水珠(zhū)就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以(yǐ)是玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可能会(huì)与酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒(dú)物质，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净后(hòu)，直(zhí)接捏葡萄，操作办法(fǎ)是(shì)抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然(rán)后(hòu)放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在葡萄(táo)上面，葡(pú)萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜(tián)的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封(fēng)天热(rè)时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个(gè)月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮(fú)在(zài)上面的葡(pú)萄皮，就可以直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时间(jiān)就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出(chū)葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满，大(dà)小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一(yī)般(bān)成熟度适中的果穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较(jiào)深，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰香黑紫(zǐ)，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡(pú)萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一(yī)般来(lái)说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的(de) 。

怎么(me)挑选葡萄(táo)，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱(tuō)落(luò)，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色(sè)。

　　一般成(chéng)熟(shú)度适(shì)中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气(qì)，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的(de)葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗(kē)往手机灯可以当美甲灯吗，下载一个紫光灯手电筒往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下(xià)面(miàn)那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)维生素C损失(shī)多许多人相信(xìn)，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁(zhī)是(shì)最健康的。

　　因(yīn)为完(wán)全不加热，其中的维(wéi)生素能最大限度地保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真(zhēn)实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维(wéi)生素C为(wèi)指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验(yàn)对象，用榨汁机榨(zhà)汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试验数据表明(míng)，番(fān)茄、黄瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维(wéi)生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显的变(biàn)化(huà)：果(guǒ)蔬汁的颜色(sè)逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中(zhōng)都(dōu)存在(zài)维生(shēng)素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗(kàng)氧化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被绞碎(suì)破坏，这些(xiē)成分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅(xùn)速，只需(xū)瞬间，维生(shēng)素(sù)C就(jiù)会大量损(sǔn)失，有保健作用的(de)多(duō)酚类(lèi)物(wù)质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果手机灯可以当美甲灯吗，下载一个紫光灯手电筒在榨果汁时去掉渣子，还会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会损失(shī)90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和(hé)其(qí)他抗(kàng)氧(yǎng)化物(wù)质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来替代的方(fāng)法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃两盘少油烹调(diào)的(de)熟蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以(yǐ)再(zài)加两杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁之前，最(zuì)好(hǎo)用沸(fèi)水短(duǎn)时(shí)快速(sù)焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能(néng)灭(miè)活一些(xiē)酶(méi)类，减少营养物(wù)质的损失(shī)。

　　一定要现榨现(xiàn)喝(hē)，减少抗(kàng)氧化(huà)物质(zhì)氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调味(wèi)，做(zuò)成高纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道其实很不(bù)错(cuò)。

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