鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心(xīn)把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水水的，有什(shén)么办法是可以补(bǔ)救一下的吗？为什(shén)么有时(shí)候蒸鸡蛋(dàn)羹会出(chū)现不凝固(gù)的现(xiàn)象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用(对角线相等的四边形是什么四边形，对角线相等的平行四边形是什么yòng)水是关键，一(yī)般(bān)蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生(shēng)水因自(zì)来水(shuǐ)中有空气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟(shú)，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于(yú)低(dī)蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面需要(yào)进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人(rén)群，建议多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如(rú)果过度进食，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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