面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊(a)以及(jí)面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少合适(shì)，酵母粉与(yǔ)面的(de)比(bǐ)例是多(duō)少，面(miàn)跟酵(jiào)母粉(fěn)的(de)比例(lì)，面与酵母的比例是多少等问题(tí)，农商(shāng)网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活知(zhī)识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸性食物或(huò)碱性食物(wù)，并不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或(huò)阴离子(zi)占(zhàn)优(yōu)势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属(shǔ)碱性食物(wù);而代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离(lí)子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般春秋季(jì)面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是10100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两0：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注(zhù)意环境温度，最好(hǎo)把和(hé)好的(de)面团放在3100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两0-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发(fā)，在家中可(kě)选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面盆放入锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵母的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可(kě)以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过由于(yú)温(wēn)度对(duì)酵母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有所影响，因此不同(tóng)的季节可以适量(liàng)的(de)调(diào)整比例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对(duì)身体有太大的影响，如(rú)果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面(miàn)放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能(néng)和盐一起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加在一起使用，那(nà)么做出来的(de)面食会更(gèng)加(jiā)松软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把口(kǒu)密(mì)封，然后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这(zhè)样就不(bù)会(huì)减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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