银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好并不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨(péng)胀率(lǜ)高，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不会那(nà)么(me)纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的(d铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些，铁棍山药和小白嘴山药哪个好吃些呢e)银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经(jīng)过(guò)晒(shài)过或者(zhě)是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳(ěr)更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的(de)这(zhè)种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比于经过加工的(de)干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利(lì)于保存，所以日(rì)常(cháng)生(shēng)活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能(néng)吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可(kě)食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚刚过(guò)期(qī)的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食(shí)用的，过期(qī)一(yī)段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不(bù)建议(yì)继续食(shí)用。

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