干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味道的(de)最好不(bù)要用这(zhè)个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试(shì)试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒1km等于多少米 1km是不是1公里(jiǔ)喷(pēn)一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡(pào)，这样(yàng)烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时(1km等于多少米 1km是不是1公里shí)间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下(xià),这样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热(rè)水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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