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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较(jiào)好，也(yě)不会(huì)破(pò)坏营养。

　　烧(shāo)一锅清(qīng)水放上蒸隔，水一定要(yào)烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸(zhēng)隔然(rán)后开小火，锅(guō)盖一定(dìng)要留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美(měi)食之一，南方人称之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山(shān)东(dōng)人和东(dōng)北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃(chī)的水蛋，需要控(kòng)制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加(佛系心态是什么意思jiā)一些水，如果水加多了(le)就会(huì)造成水与(yǔ)蛋分(fēn)离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会(huì)比较硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出(chū)好看又好吃的(de)水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质(zhì)蛋白，每(měi)百(bǎi)克鸡蛋含12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消(xiāo)化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐(yán)、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升(shēng)的凉开水(shuǐ)即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过(guò)滤一下，包上(shàng)一层耐热(rè)的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加(jiā)水烧(shāo)开，把(bǎ)碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即(jí)可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入(rù)适量的生抽、香油(yóu)，再(zài)撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素(sù)菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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