螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢(huān)这(zhè)种味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在(zài)家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题(tí)的，本身是不会(huì)影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其(qí)中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食(shí)物(wù)变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，煮出来(lái)的(de)螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即(jí)可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月(yuè)左右(yòu)而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰富

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