螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本(běn)身是(shì)不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时(shí)间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放入(rù)清(qīng)水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股浓(nóng)郁的特(tè)殊臭味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰(fēng)富的大重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左(zuǒ)右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸(suān)臭(chòu)味，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发(fā)出一股独特的(de)味(wèi)道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化(huà)合物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人(rén)上头辅料(liào)多食(shí)材丰(fēng)富

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