面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的。关于面和(hé)酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面(miàn)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少合适(shì)，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的(de)比(bǐ)例是多少等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食(shí)物或碱性(xìng)食物，并不是指味(wèi)道酸或咸的食(shí)物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离(lí)子占优势(shì)的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食(shí)物如经代谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占优(yōu)势(shì)的则属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势的除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗食物属酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)啊除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗3>

　　酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把和(hé)好(hǎo)的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的温度处(chù)进行2次醒(xǐng)发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境(jìng)温度(dù)35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温度已经(jīng)达到(dào)酵母繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直接放在(zài)家里(lǐ)不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适(shì)，通常500克(kè)的面粉(fěn)可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由(yóu)于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响，因此不同的(de)季(jì)节可以适量的(de)调整比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如果还没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作(zuò)为老面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不(bù)能(néng)和盐一起使用，盐(yán)会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么(me)做出(chū)来的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和(hé)白糖(táng)才(cái)是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母粉常温存放就可以，如(rú)果(guǒ)是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资(zī)料(liào)来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-面粉

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