家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同(tóng)时导(dǎo)热(rè)比(bǐ)较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适(shì)合耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它(tā)元素在(zài)内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽(suī)然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的(de)手工锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋(xuán)压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)优点(diǎn)也是(shì)它的(de)缺点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致(zhì)燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的)，可(kě)以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快的(de)特(tè)性，导致火的温度(dù)直接(jiē)传递给食材(cái)，突(tū)出起来的(de)高(gāo)温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任何(hé)东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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