银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干(gàn孙权劝学中的古今异义，劝学中的古今异义词整理)银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜(yán)色(sè)会更(gèng)黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购(gòu)时可(kě)取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是(shì)大(dà)家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较(jiào)好，营养价(jià)值也会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色相对(duì)来说不(bù)会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看(kàn)起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来(lái)也(yě)不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄(h孙权劝学中的古今异义，劝学中的古今异义词整理uáng)色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的(de)银(yín)耳中含有对(duì)人体有害的(de)成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳在加工的过(guò)程(chéng)中已经将这种成分去掉了(le)，所以(yǐ)可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不(bù)含有水分(fēn)因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食(shí)用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上(shàng)常见(jiàn)的银(yín)耳保质(zhì)期(qī)是(shì)18个月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的(de)实际可食用期(qī)限都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微(wēi)长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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