一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁的含相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺相对评价和绝对评价区别举例，相对评价和绝对评价区别举例现代教育技术(quē)少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅。

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