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　　酸笋一般可以食(shí)用。

　　酸(suān)笋当中的有(yǒu)机酸，能够很好地提高味蕾(lěi)敏感性，促(cù)进胃(wèi)肠(cháng)道消化液的分泌，对增进食欲和促进消化有较(jiào)强的作用(yòng)。

　　酸(suān)笋也有着很好的解除(chú)油(yóu)腻作用，尤(yóu)其是对于(yú)脂肪摄(shè)入过(guò)多，引起(qǐ)的恶心、呕吐、腹(fù)胀等症状的(de)患(huàn)者(zhě)，如果适当吃一些酸(suān)笋(sǔn)，都能(néng)够很好地(dì)解除油腻

酸笋是(shì)怎(zěn)么制作的

　　下面介绍(shào)酸笋(sǔn)的两种制作(zuò)方法：

　　1.南(nán)雄酸笋制法

　　腌酸(suān)笋的季节(jié)在春秋(qiū)两(liǎng)季(jì)，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍(kǎn)下，剥去壳，切成片，取不见天井水（清(qīng)晨大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看不见太(tài)阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸(gāng)中(zhōng)，腌制10天(tiān)左右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥(bō)壳洗(xǐ)净后，烧开一锅水，投(tóu)笋入其(qí)中，煮十分钟(zhōng)左右，熄火，就这样在水(shuǐ)中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天(tiān)换一次(cì)水。

　　如果(guǒ)不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为(wèi)什么(me)那么臭

　　酸笋是发酵食物，又(yòu)经过了加工，因此才会有一股特殊的(de)气味，并(bìng)且酸笋会(huì)和螺蛳粉(fěn)的汤料混合，所以味道变得更浓(nóng)，很(hěn)难让人(rén)接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实(shí)际上吃起来十分(fēn)美(měi)味(wèi)，一般(bān)吃(chī)两次就能接受酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸笋在泡(pào)制的过(guò)程(chéng)中经过(guò)了发酵，从而让酸笋(sǔn)自(zì)带一种(zhǒng)特别的味道(dào)。

　　不过，这种(zhǒng)食(shí)物只是闻起(qǐ)来(lái)不好闻，食用后并不(bù)会给身体带来不利影响。

　　酸(suān)笋是(shì)螺蛳粉(fěn)中的灵魂，如果没有了(le)酸笋，那么(me)螺蛳粉会变得大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看无味，若是第一次吃螺(luó)蛳粉，不能(néng)接受酸笋，可以少量放入一(yī)些。

酸笋有营养吗(ma)

　　酸笋味道鲜美(měi)，营养丰(fēng)富。

　　酸笋(sǔn)含(hán)丰富(fù)的(de)纤维素，能促进(jìn)肠蠕动，从而缩短胆(dǎn)固醇、脂肪(fáng)等物质在体内的停留时间(jiān)。

　　酸笋含脂肪、淀粉(fěn)很少(shǎo)，属天(tiān)然低脂、低热量食品，是肥(féi)胖者减肥(féi)的(de)佳品。

　　所以(yǐ)酸笋的营养价(jià)值还是有很多的，可以放(fàng)心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)牛肉：

　　食材(cái)：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟、小葱4棵、花(huā)生油(yóu)50克、盐1小勺、淀粉适量、生(shēng)抽(chōu)1小勺、蚝油1勺、料(liào)酒1小(xiǎo)勺(sháo)、花椒油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿(tuǐ)肉250克(kè)、酸(suān)笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄(báo)片(piàn)，加入适量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花(huā)椒油3滴，拌匀(yún)腌制20分(fēn)钟备用；

　　生姜切片，香(xiāng)葱切(qiè)段备用。

　　3、起锅烧(shāo)热(rè)，加(jiā)入适量花生油。

　　4、油(yóu)烧(shāo)热以后，放(fàng)入腌好的牛肉(ròu)翻炒(chǎo)至(zhì)变(biàn)色。

　　5、随后依次放入酸(suān)笋、辣椒油翻(fān)炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加入香葱段翻炒(chǎo)几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥(féi)瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖一茶匙(shi)、猪油适(shì)量、葱适量、淀粉一(yī)茶(chá)匙(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的(de)猪油，就是买回来半(bàn)肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多(duō)可以把油盛起来，留下顿炒菜用，锅里(lǐ)剩(shèng)些油。

　　3、接着把瘦肉(ròu)放下去，翻炒一(yī)下。

　　4、接着(zhe)放入酸笋以(yǐ)及姜蓉，翻(fān)炒一会(huì)。

　　5、接(jiē)着放入适量淀粉水，一(yī)茶匙盐(yán)以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱花充分翻炒进(jìn)酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开胃(wèi)的(de)一道菜。

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