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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳水混(hùn)合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等成分(fēn),而其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即(jí)化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述(shù)加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各(gè)地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁(rén)等(děng)精制成(chéng)各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白露(lù)至(zhì)秋(qiū)分时(shí)节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的(de)把藕切成(chéng)细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再(zài)投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘(zhān)性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度(dù)：藕粉的(de)正常含水量13 1双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的4%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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