干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊(là)肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的(dà)家逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变硬一是(shì)在制(zhì)作的过(guò)程(chéng逆天邪神为什么不更新了 逆天邪神是什么时候开始写的)中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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