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晒(shài)腊肉是阴干仍是大太阳(yáng)好

　　晒腊肉(ròu)是(shì)大太(tài)阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊(là)肉(ròu)应(yīng)该选(xuǎn)用大太(tài)阳的晒法，这是由(yóu)于阳光照射下的(de)腊肉简(jiǎn)单到达高温，加快水(shuǐ)分蒸腾，避免(miǎn)霉变，一起还能(néng)使肉质更紧(jǐn)实，口感(gǎn)更好。

　　这种暴晒方法存在一些危险(xiǎn)。过长时刻的大太阳暴(bào)晒会(huì)导(dǎo)致(zhì)腊肉外(wài)表过度枯燥(zào)，失(shī)掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚(shèn)至(zhì)有或许构成“晒皮”，影响甘旨。太(tài)阳光中(zhōng)的紫外线对食(shí)物中的脂(zhī)肪和蛋白质会发生氧化反响，生成有害(hài)物(wù)质，对人体健(jiàn)康有必(bì)定危险。

晒腊肉用红曲米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒腊肉用(yòng)红曲米染色没有(yǒu)滋味。

　　红(hóng)曲米(mǐ)上色(sè)剂在食物加工职业(yè)傍(bàng)边运用(yòng)比较广泛，特别是在(zài)做(zuò)腊肉(ròu)或(huò)者是腊肠的时(shí)分，能(néng)够(gòu)让菜品的色彩变得愈加(jiā)的诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲红就是将红曲(qū)米用(yòng)乙醇抽提得(dé)到的液体红曲色(sè)素(sù)或(huò)从红曲霉的深层培养液中提取、结(jié)晶佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗、精制得(dé)到的(de)产品。

　　红(hóng)曲红色素(sù)是我国传统的(de)由红曲霉发(fā)酵(jiào)出产的天然(rán)功(gōng)用食用(yòng)色素，运(yùn)用的时刻十分(fēn)悠长，也十分安全。

　　并(bìng)且红(hóng)曲(qū)红色素还(hái)具有较强的抑菌(jūn)作用(yòng)，在肉制品(pǐn)中的上色不只(zhǐ)能(néng)够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能(néng)够(gòu)添(tiān)加产品的氨基酸含量(liàng)，赋予其特别的风味(wèi)。

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　　能够(gòu)，能(nén佛诞是什么时候,佛诞是几月几日 佛诞是香港的劳工假期吗g)够(gòu)使(shǐ)腌(yān)肉色(sè)泽红亮，况且它(tā)仍(réng)是(shì)降脂降压的纯(chún)天然药物（当然仅腌肉用的量是不会(huì)有(yǒu)什么药效，但最少它有益(yì)无害）。

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