一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中(水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不(bù)可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的(de)变(biàn)种，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺(fèi)等(děng)功(gōng)效，是(shì)一(yī)种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜(cài)材料：油(yóu)麦菜(cài)适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅(guō)。

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