干腊肉特(tè)别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后(hòu)再(zài)用小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮(pí)放(fàng)在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制(zhì)作的过程中，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好(孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好de)盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但(d孕妇一天吃几个山竹，孕妇一天吃几个山竹比较好àn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉(diào)的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷(lěng)水煮熟。

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