家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更(gèng)适(shì)合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳(tàn)量高(gāo)并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现(xiàn)在大(dà)部分(fēn)都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也(yě)是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破(pò)裂，前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人(rén)群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特(tè)性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来(lái)的(de)高温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自(zì)己(jǐ)的真实需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是(shì)前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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