银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银(yín)耳为什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄(huáng)越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是越(yuè)白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松(sōng)散，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是(shì)比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　iphone12换电池多少钱品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净的(de)，很多都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的(de)最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但(dàn)是(shì)为了使银(yín)耳(ěr)更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说(shuō)，干银(yín)耳中不(bù)含有(yǒu)水分(fēn)因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下(xià)，食(shí)品的实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长一(yī)些(xiē)，如(rú)果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一(yī)段时间或(huò)者(zhě)出(chū)现变(biàn)质反应了则(zé)不(bù)建(jiàn)议继续(xù)食用。

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