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　　一般在冷藏保(bǎo)存,不(bù)宜冷(lěng)冻。

　　1、冷冻会(huì)有(yǒu)可能导致奶油奶酪内部油水分离(lí); 2、至于冷藏,在切口(kǒu)部位一(yī)定(dìng)要(yào)封好,挤出所有空气,避免切口部位氧(yǎng)化(huà)变质。

　　有些人会拿(ná)药棉沾百分(fēn)之七(qī)十(shí)五的酒精绑在所开的口(kǒu)子上,效果不错,放(fàng)三到四个月。

奶油奶酪是什(shén)么

　　奶油奶酪(lào)，英文名(míng)为cream cheese，是一种未(wèi)成熟(shú)的全(quán)脂奶(nǎi)酪，色泽(zé)洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶(nǎi)酪(lào)蛋(dàn)糕。

　　奶油发(fā)酵而成 奶油奶(nǎi)酪开封后非常(cháng)容易(yì)变质，所以要尽(jǐn)早食用。

　　制作原(yuán)理：奶油乳(rǔ)酸菌发酵(发(fā)酵过程中最(zuì)高温不可(kě)高(gāo)于六十度(dù))然后加(jiā)热至70-80度(dù)放(fàng)入凝乳酶凝固、过(guò)滤。

　　挤(jǐ)压成型。

奶油奶酪和淡(dàn)奶油的(de)区别

　　奶油奶酪主要用于制作(zuò)芝士蛋糕或酱类的(de)点心，淡奶油一般(bān)经过(guò)拌打(dǎ)可以作为装饰(shì)性材(cái)料直接吃，而奶(nǎi)酪不(bù)会。

　　奶油奶酪。

　　英(yīng)文名字是cream cheese，和奶酪不同的是，奶油奶酪还是一(yī)种未成熟的(de)全脂奶酪，很柔(róu)软颜色洁白，看起(qǐ)来(lái)有些像打(dǎ)发后的淡奶油。

　　奶油奶酪的原料是(shì)牛(niú)奶，还(hái)添加了鲜(xiān)奶油或者是鲜奶油和牛(niú)乳的混合物，所有口感很细腻，不过这样却会让奶(nǎi)油奶酪很容易吸(xī)收(shōu)其它(tā)食(shí)物的味(wèi)道，所(suǒ)以保存起来(lái)有(yǒu)些困难。

　　淡奶油。

　　可以说淡奶(nǎi)油(yóu)和奶(nǎi)油(yóu)奶酪是真闺蜜(mì)，但绝对(duì)不是(shì)同一种材(cái)料。

　　淡奶油也叫做稀奶油，生(shēng)日趴上的蛋糕表(biǎo)面那(nà)一层层的奶油就(jiù)是淡奶油啦(la)，打发之后(hòu)的淡奶油，口(kǒu)感很细(xì)腻柔软，有种吃(chī)棉花糖的感觉。

　　一(yī)般(bān)是(shì)用来裱花用的。

奶油奶酪怎么吃

　　1、奶油(yóu)奶酪放室温融化哈(hā)，倒(dào)入一(yī)个(gè)小碗里，加入(rù)白(bái)砂糖和(hé)面(miàn)包屑拌匀。

　　2、黄油放在锅里融化哈，装在小(xiǎo)碗(wǎn)里。

　　3、将黄(huáng)油之(zhī)外的(de)材料都装(zhuāng)入面(miàn)包桶里面合(hé)成(chéng)面，之后加入黄油继续揉面团(tuán)。

　　4、当面团发酵到两倍大的时候，去除揉圆，放置(zhì)10分钟(zhōng)。

　　5、将面团(tuán)擀(gǎn)成圆饼，步骤1做好的馅料(liào)包好收口，继续擀成(chéng)圆(yuán)饼(bǐng)。

　　6、当面团继(jì)续(xù)发酵至1.5倍的时候，表(biǎo)面刷上蛋液，撒上杏仁(rén)片。

　　7、烤箱预热中层小火160度(dù)，下火190度，将面(miàn)团放(fàng)入里面烤25分钟。

淡奶(nǎi)油怎么打发

　　1、把用(yòng)来打奶油的盆在(zài)冰箱里冷(lěng)冻一下约半个小时(shí)，或冷藏3-4小时(shí);

　　2、在(zài)打发(fā)的时候(hòu)在下面垫(diàn)冰块(kuài)来打(dǎ)也可以垫点(diǎn)冻肉(ròu)冻(dòng)鱼之类的(de)，用(yòng)电动(dòng)打蛋器的高速，迅速(sù)打发淡奶油;

　　3、隔的(de)时间久(jiǔ)了，打蛋头跟奶(nǎi)油(yóu)之间也会摩擦产生热量加(jiā)上室内(nèi)的温度(dù)，都会(huì)让奶油融(róng)化，打(dǎ)发(fā)淡奶油的时候最好是加糖粉(fěn)，效果非常(cháng)好，因(yīn)为糖粉融化的(de)更快，能给淡奶油发(fā)泡起很大作用。

　　4、还一点要(yào)注(zhù)意(yì)的(de)就(jiù)是不要打(dǎ)发(fā)过头，淡(dàn)奶油不象蛋(dàn)清，打好久(jiǔ)都不会过，要把握(wò)好时间。

　　不过如果已经打过头的奶油(yóu)也(yě)不要紧，不(bù)要倒掉，它可以做(zuò)面包(bāo)、蛋挞等不需要打发的点心。

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