淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中(zhōn楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人g)，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温(wēn)会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话不(bù)能让(ràng)菜肴口楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人(kǒu)感(gǎn)得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就(jiù)可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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