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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需(xū)的(de)养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各(gè)地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出(chū)口东(dōng)南(nán)亚各(gè)国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出(chū)产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技(jì)能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习气(qì)的(de)不同，可(kě)分(fēn)薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　<6千克等于多少斤 6千克是多少磅/p>

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易(yì)飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很(hěn)快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加(jiā)少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一(yī)望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用(yòng)6千克等于多少斤 6千克是多少磅少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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