咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的(de)？关于(yú)咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的以及(jí)咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜(lū)肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下(xià)的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼或(huò)排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧(ōu)美人士(shì)最(zuì)了(le)解的我国菜之一，常见于我国以外的(de)唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。第一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先切(qiè)后(hòu)腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉(ròu)的来(lái)历(lì)

　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传说(shuō)。

　　第一个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的(de)进程便是先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清和玉(yù)米淀粉(fěn)拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够(gòu)看到筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一(yī)块(kuài)三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句块(kuài)放入(rù)油(yóu)锅里，炸到微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入小西红柿和适量西红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上(shàng)了(le)，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的(de)菜式(shì)之一。

　　它以猪(zhū)肉为首(shǒu)要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿相间，口味甜(tián)酸，肥而(ér)不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖(táng)3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀(dāo)子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和(hé)均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋(dàn)液(yè)；后(hòu)再(zài)将肉(ròu)块上面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄(huáng)色，捞(lāo)出控(kòng)干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头(tóu)，能(néng)够削(xuē)减成2匙或者是一(yī)匙半(bàn)），2勺白(bái)醋(cù)、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即(jí)可(kě)出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助(zhù)入味，也能(néng)够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再(zài)裹淀(diàn)粉，能(néng)够裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下锅，油(yóu)温(wēn)太低，淀粉会掉落，油(yóu)温(wēn)太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖(táng)的用量或(huò)者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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