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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还(hái)原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大(dà)性和通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下(xià)面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名(míng)的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙(身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐(yán)等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个(gè)别(bi身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么é)出产(chǎn)各地(dì)习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切(qiè)片(piàn)，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么)，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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