家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗传热均匀(yún)，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、电池充到80好还是100好 充电到80真的能保护电池吗生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解(jiě)完了原(yuán)材料特(tè)性(xìng)和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期(qī)开(kāi)锅(guō)和(hé)后(hòu)期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻(qīng)，适合(hé)女士(shì)以及颠(diān)锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突(tū)出起来的(de)高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是(shì)生铁锅(guō)还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己(jǐ)的真(zhēn)实(shí)需(xū)求来(lái)选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开(kāi)锅(guō)的话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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